Mitili irlandesi

Allevati Nell’Oceano Atlantico

Penisole spettacolari e profonde insenature caratterizzano la costa occidentale irlandese, modellata dalla forza impetuosa dell’Oceano Atlantico le cui acque permettono all’Irlanda di accedere ad alcune tra le più ricche zone di pesca in Europa. L’incontro tra le acque calde della corrente del golfo e le fredde acque dolci provenienti dalla capillare rete di fiumi e ruscelli irlandesi crea un ambiente ideale per pesci e molluschi.

I mitili irlandesi proliferano naturalmente nelle acque incontaminate e si nutrono del plancton presente nell’ambiente marino circostante. Le acque pulite e i mitili di qualità vanno di pari passo ed è per questa ragione che gli enti irlandesi assicurano un attento monitoraggio e la tutela della acque marine per garantire condizioni ottimali per lo sviluppo dei molluschi. L’autorità per la sicurezza alimentare irlandese (Food Safety Authority of Ireland), l’Autorità per la protezione della pesca marittima (Sea Fisheries Protection Authority) e l’Istituto Marino irlandese (Marine Institute) lavorano a stretto contatto per proteggere e salvaguardare il futuro dell’ambiente marino irlandese.

Sebbene i mitili irlandesi crescano in modo del tutto naturale, i miticoltori hanno un ruolo cruciale nell’individuare l’ambiente ideale per favorirne uno sviluppo florido. Gli allevatori di mitili si servono di speciali corde riutilizzabili sospese nell’oceano a cui i mitili si aggrappano in modo naturale, mentre in alcuni casi, nei punti in cui l’acqua è meno profonda, i mitili vengono coltivati direttamente sul fondale.

Miltili Biologici

L’Irlanda è un produttore leader di frutti di mare biologici a livello internazionale ed è impegnata nel garantire una gestione responsabile delle sue risorse marine rinnovabili. I mitili biologici irlandesi sono certificati secondo lo Standard europeo introdotto dal Regolamento della Commissione UE n. 710/2009.

Poiché i mitili si nutrono in modo del tutto naturale di plancton, lo Standard biologico europeo si occupa della gestione ambientale. I produttori di mitili irlandesi attuano rigorose pratiche ecologiche in ogni aspetto della loro attività.

Ciò comprende:

• Approvvigionamento responsabile di mangimi da stock sostenibile.
• Conservazione delle risorse energetiche, idriche ed utilizzo di fonti energetiche rinnovabili.
• Gestione responsabile dei rifiuti.
• Impegno al riutilizzo e riciclo dei materiali e progressiva eliminazione dei materiali non riciclabili.

Oltre allo standard europeo sui mitili biologici, i produttori irlandesi sono certificati secondo standard riconosciuti a livello internazionale, quali AB bio e il Carbon Trust Standard.

Sostenibilità

Aderendo al programma Origin Green, i produttori di mitili irlandesi pongono particolare attenzione alla sostenibilità. Origin Green è un programma innovativo di sostenibilità nazionale creato da Bord Bia– Irish Food Board, ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari. Attraverso tale programma, le singole imprese stabiliscono e raggiungono obiettivi ambiziosi e al contempo misurabili incentrati sulla sostenibilità in diversi comparti: approvvigionamento di materie prime, emissioni, fonti energetiche, rifiuti, acqua, biodiversità e sostenibilità sociale. Per saperne di più sugli obiettivi delle imprese irlandesi, visita il sito: www.origingreen.ie

Qualità E Valori Nutrizionali

Per raggiungere le dimensioni necessarie per essere commercializzati, i mitili irlandesi impiegano dai 15 mesi ai due anni. Successivamente vengono raccolti, trasformati e confezionati secondo i più elevati standard in materia di ambiente e sicurezza alimentare. I mitili irlandesi vengono venduti già puliti e pronti da cucinare oppure precotti e pronti da riscaldare e servire.

I miticoltori irlandesi sono certificati secondo il programma di Acquacoltura di qualità certificata (Certified Quality Aquaculture) introdotto dall’Ente irlandese per la pesca. Ciò significa che vengono attuate le migliori pratiche sia in ambito di gestione ambientale che di sicurezza alimentare.

Oltre a nutrirsi in modo del tutto naturale, i mitili biologici irlandesi offrono eccellenti proprietà nutrizionali. Sono ricchi di proteine ed hanno un basso contenuto calorico. Sono anche un alimento ricco di ferro, vitamina B2 e B12. La vitamina B2, chiamata anche riboflavina, è un micronutriente di facile assorbimento necessario per diversi processi cellulari e assume un ruolo centrale nel metabolismo energetico. La vitamina B12 è fondamentale per il normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso. I mitili forniscono anche un apporto straordinario di sodio, potassio, ferro, iodio, zinco e selenio che contribuiscono ad un buono stato di salute e sono una ricca fonte di vitamine: B1, B2, B12 e vitamina E.