Le 10 novembre dernier l’Irlande a remporté un record de 46 médailles d’or au World Steak Challenge 2021 ; une première pour un seul pays lors de ce concours qui célèbre ses 6 ans.
Les fournisseurs irlandais de viande ABP Cahir, Dawn Meats et Kepak, ainsi que les enseignes de la GMS, Lidl Ireland et SuperValu, figuraient parmi les vainqueurs du concours annuel qui s’est tenu au FIRE Steakhouse & Bar, à Dublin.
Les gagnants comptaient également les exportateurs Ashbourne Meat et Liffey Meats, ainsi que Higgins Butchers, James Whelan Butchers, FX Buckley et Martin Jennings.
La sélection a eu lieu à l’aveugle, avec un panel international, composé de plus de 50 spécialistes indépendants comprenant des grands noms de la science des aliments, de la boucherie, de la restauration. Chaque steak a été jugé selon ses mérites sur des critères techniques aussi bien crus que cuit.
Les 46 morceaux de viande irlandaise remportant l’or provenaient de bêtes nourries à l’herbe, le faux-filet s’avérant être le morceau de steak le plus populaire avec 19 médailles d’or. Quant aux races les plus appréciées pour le steak, le croisé Angus se démarque, suivi du Hereford et de l’Aberdeen Angus.
Pour connaître la liste complète des gagnants et gagnantes, rendez-vous sur https://worldsteakchallenge.com/live/en/page/winners-2021.